Gestion de la qualité alimentaire + TD

3 crédits - Optionelle Ouverte

Mise en application pratique de toutes les règlementations GMP, GLP, ISO, HACCP et autres dont les principes sont bien connus mais moins bien appliqués. Le but de ce cours est de mettre la lumière sur un aspect pratique permettant de gérer la qualité du produit alimentaire dès la réception des matières premières jusqu'au produit fini.


Temps présentiel : 20 heures


Charge de travail étudiant : 20 heures


Méthode(s) d'enseignement :

Ce cours est proposé dans les cursus suivants
Master en Technologie Alimentaire